Monthly Archives: mars 2015

Food Truck, une nouvelle tendance dans les rues de Paris

 

Le Food Truck est un phénomène venue tout droit des Etats-Unis qui décrit un mode de restauration rapide « de rue » également appelé « Street Food ». Ce concept mis au point par Charles Gooodnight  dans les années 1860 visait à transporter facilement le matériel et les denrées liées à la cuisine. Le concept s’est ensuite modernisé à la fin du 19ème siècle pour donner ce que nous connaissons aujourd’hui. Traduit littéralement en Camion alimentaire, le Food Truck a traversé les frontières pour arriver en France en 2011. Ce drôle de « camion cantine » est un camion qui se déplace dans des lieux stratégiques pour y préparer des menus plus ou moins haut de gamme, mais toujours élaboré sur place avec des produits frais, tout en gardant des tarifs accessibles à tous.

Toujours plus rapide, nos vies ne nous laissent que peu de place dans notre planning journalier pour réellement nous poser et profiter de notre pause déjeuner. Là où dans les années 90 les salariés s’arrêtaient volontiers plus d’une heure et demie pour manger, ils ne consacrent désormais en moyenne pas plus de 22 minutes.

Le concept de ces camions gourmets des rues qui circulent au gré du vent de la foule serait donc censé être le plus adapté à notre nouveau mode de vie. Faut-il encore pouvoir tomber dessus lorsque nous avons faim ! En effet, la plupart n’ont pas encore d’emplacement fixe et se stationnent selon des accords délivrés au compte goutte par les mairies.

Pour réussir à les localiser, il faut généralement utiliser des « localisateurs de Food Truck » en ligne, qui publient leurs emplacements au maximum 3 jours à l’avance. Par ailleurs, les réservations sont impossibles et à midi, à l’heure où tous les estomacs s’agitent, il vaut mieux s’armer de patience car l’attente au vu de la file peut s’avérer longue.

A chaque camion son style culinaire, avec pas moins d’une cinquantaine de Food Trucks dans la capitale, il y en a pour tous les goûts !

A la demande d’un de nos clients, La Route des gourmets a organisé, le 20 Février 2015, une journée Food Trucks Tour dans Paris en sélectionnant une poigné d’entre eux. Nous les avons testé et approuvé pour vous, voici un bref résumé ! 

Le Cousin Mouton

http://www.le-cousin-mouton.com/

Leur créneau est de proposer des ingrédients « de terroir » : fromages affinés, viandes d’élevage, légumes des maraîchers, pains artisanaux, yaourts fermiers… Miammm ! Nous avons particulièrement adoré le sandwich grillé au Comté !

Food Truck - Le Cousin Mouton

Food Truck – Le Cousin Mouton

Le Food Truck -La Brigade-

http://www.la-brigade.fr/

Ils proposent des sandwichs avec de la viande très qualitative, cuite minute à la plancha.

Food Truck - La Brigade

Food Truck – La Brigade

MT Delight Bagel

http://www.mtdelights.com/#!mtbagel/c1p3c

Ce food truck propose une palette de bagels de différentes céréales et aux garnitures toute aussi variées.

Food Truck - MT Delight Bagel

Food Truck – MT Delight Bagel

Le Camion Qui Fume

http://lecamionquifume.com/

Enfin le plus ancien et le plus connu de tous, ce camion vous proposera des menus frites-hamburger. Je me suis laissée tenter par celui à la sauce au porto et je dois dire que bien qu’un peu léger à mon goût, l’accord n’était pas à négliger. Je le recommande donc fortement.

Food Truck - Le Camion Qui Fume

Food Truck – Le Camion Qui Fume

Dans ce métissage entre concept américain et gastronomie française, la street-food a encore des kilomètres devant elle!

Bon appétit !

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Le festival Omnivore a fêté ses 10 ans et nous y étions !

L’équipe de La Route des Gourmets s’est rendue dimanche 8 et lundi 9 mars 2015 au célèbre festival Parisien Omnivore. Cette manifestation met à l’honneur la cuisine, ses produits et ses artistes. Une belle occasion pour rencontrer des chefs reconnus et des moins connus. Les master classes, divisées en scène salé, sucré, artisans, street food et cocktails, ont mis en avant des artisans et leur savoir-faire.

Voici quelques une de nos découvertes…

La Boulangerie BO – scène « artisan »

 

La Boulangerie BO, situé dans le 12ème arrondissement de Paris, nous a exposé ses pains artisanaux dimanche matin. Olivier Haustraete nous a apporté ses levains et a expliqué tout son processus de production. Voilà une boulangerie aux beaux principes qui utilise farine Label Rouge et fruits de saison. Nous avons eu le privilège de goûter à quelques une de ses spécialités boulangères, un délice !

Pour plus d’informations sur l’enseigne : http://www.boulangerie-bo.com/

La pâtisserie L’Eclair de Génie – scène « sucré »

On ne présente même plus Christophe Adam de la pâtisserie L’éclair de Génie, qui a animé une master classe sur la scène sucré. Mais cette fois-ci, surprise, l’éclair n’a pas été le sujet ! En effet, nous avons pu découvrir en avant première sa nouvelle collection de pâtisseries printanières avec ses « barlettes », petite tartelette aux fruits en forme … d’éclair !

Pour plus d’informations sur l’enseigne : http://leclairdegenie.com/

Le bar Calbar – scène « cocktail »

Le bar Calbar, c’est une histoire originale de trois amis, d’un concept et d’une révulsion pour les pantalons. Eh oui, dans ce nouveau bar à cocktail branché du 12ème arrondissement de Paris, les barmans et les barmaids sont en caleçon et cela, en été comme en hiver !

Pour plus d’informations sur l’enseigne : http://lecalbarcocktail.com/

Artisan confiturier de l’Atelier des Saveurs – scène « artisan »

Nous avons eu également le privilège de rencontrer le Meilleur Ouvrier de France Jean-Marie Guibault. Maître confiturier de l’Atelier des Saveurs, il est venu présenter ses confitures aux accords des plus surprenants, comme sa confiture fraise et céleri, et préparer devant nous une gelée de citron exquise. Il sait mettre à l’honneur ses origines Bretonnes dans ses préparations avec notamment sa confiture Keramel au sarrasin : un régal !

Pour plus d’informations sur l’enseigne : http://www.atelierdessaveurs.com/

Conférence du Cervia

Nous avons également assisté à une conférence donnée par le Cervia, Centre régional de valorisation et d’innovation agricole et alimentaire, dont l’objectif est de valoriser le terroir Francilien et ses producteurs. En effet, cet organisme fait la promotion des produits locaux et aide les producteurs à s’inscrire dans une démarche viable tant au niveau économique qu’au niveau environnemental. Ils sont également à l’origine des labels « des produits d’ici, cuisinés ici » et « saveurs d’Ile-de-France » qui permettent aux restaurateurs soucieux de mieux consommer, de le faire reconnaître.

Pour plus d’informations sur l’enseigne : http://www.saveursparisidf.com/

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